根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（2020年1月3日--9日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，新蒜級(jí)蒜上周平均價(jià)格為5.04元/公斤,環(huán)比下降率為3.45%，大蒜價(jià)格小幅下滑，大蒜上周成交量為39349噸，環(huán)比上漲率為3.32%，成交量小幅上漲，上周大蒜成交額為19831.896萬(wàn)元，環(huán)比下降率為0.24%，大蒜成交額基本持平。上周大蒜價(jià)格一路下滑態(tài)勢(shì)運(yùn)行，儲(chǔ)存商心態(tài)時(shí)穩(wěn)時(shí)急，出售積極性時(shí)高時(shí)低，采購(gòu)商采購(gòu)積極性一直不是太高按需挑揀壓價(jià)采購(gòu)的時(shí)候多，周均價(jià)小幅下降，上周老蒜儲(chǔ)存商心態(tài)穩(wěn)健，要價(jià)堅(jiān)持，出售積極性減緩，上市貨源充足，好老保鮮蒜主要以剛需發(fā)市場(chǎng)和蒜米加工，電商采購(gòu)為主，交易積極性不高，老蒜價(jià)格基本平穩(wěn)。老蒜問(wèn)題蒜儲(chǔ)存商加工蒜片的多，有的是自己加工蒜片，有的是出售給加工蒜片的企業(yè)了。白蒜儲(chǔ)存商出售積極，由于出口采購(gòu)的量不大，采購(gòu)商挑揀壓價(jià)采購(gòu)，價(jià)格下降。

未來(lái)大蒜行情預(yù)測(cè)分析

一：從金鄉(xiāng)食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)調(diào)研情況來(lái)看，上周生產(chǎn)蒜片大約4350噸，大約消耗大蒜15225噸，蒜片生產(chǎn)量環(huán)比下降率為9.94%，蒜片生產(chǎn)量下降。老蒜去庫(kù)存加速進(jìn)行中。

二：由于國(guó)內(nèi)多地出現(xiàn)疫情，餐飲行業(yè)運(yùn)行低迷，造成蒜米消耗量略降。

三：國(guó)家發(fā)改委公布了《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》（RCEP共有15個(gè)成員國(guó)，包括東盟10國(guó)和中國(guó)，日本，韓國(guó)，澳大利亞，新西蘭）于1月1日生效，標(biāo)志著多邊主義和自由貿(mào)易的開(kāi)啟，預(yù)示著農(nóng)產(chǎn)品出口零關(guān)稅的時(shí)代到來(lái)，大蒜出口零關(guān)稅開(kāi)啟，會(huì)促進(jìn)大蒜出口的進(jìn)程加快，出口量可能會(huì)有所增加，這也許是一大利好消息吧。

四：關(guān)于2021年種植的大蒜是否減產(chǎn)？我專門聽(tīng)了農(nóng)業(yè)專家的講授，他說(shuō)：旱長(zhǎng)根，濕長(zhǎng)苗，2021年大蒜種植季節(jié)雨水大，土地濕度大，大蒜種植后根系在表層多，深扎根少，由于11—12月份氣溫高，蒜苗長(zhǎng)勢(shì)好，春節(jié)后如果氣溫高蒜苗返青早的話，消耗養(yǎng)分大，根系表層多，深扎根少，營(yíng)養(yǎng)跟不上，造成蒜棵早衰，蒜棵早衰造成減產(chǎn)，如果春節(jié)后低氣溫時(shí)間長(zhǎng)，蒜苗返青晚，大蒜生長(zhǎng)期短，也容易造成大蒜減產(chǎn)。這就預(yù)示著2022年大蒜收獲減產(chǎn)的可能性較大。這還要看今后氣溫情況而定。

五：2021年11月份全國(guó)大蒜出口量為15.74萬(wàn)噸，2021年10月份全國(guó)大蒜出口量為17.79萬(wàn)噸，環(huán)比下降率11.52%，出口量下降。2020年11月份全國(guó)大蒜出口量為21.39萬(wàn)噸，同比下降率為26.41%，大蒜出口量大幅下降，2021年11月份全國(guó)大蒜出口額為17090.47萬(wàn)美元，2021年10月份大蒜出口額為18600.98萬(wàn)美元，環(huán)比下降率8.12%，出口額下降，2020年11月份全國(guó)大蒜出口額為19744.2420萬(wàn)美元，同比下降率為13.44%，大蒜出口額下降，2021年11月份大蒜出口均價(jià)為1086.13美元/噸，2021年10月份大蒜出口均價(jià)為1045.72美元/噸，環(huán)比上漲率3.86%，出口均價(jià)小幅上漲。

2021年1-11月份共出口大蒜165.49萬(wàn)噸，2020年1-11月份共出口大蒜194.67萬(wàn)噸，比去年少出口大蒜29.18萬(wàn)噸，同比下降率14.99%，出口量下降。2021年1-11月份大蒜出口額為169464.30萬(wàn)美元，2020年1-11月份大蒜出口額為171329.5464萬(wàn)美元，大蒜出口額比去年少1865.25萬(wàn)美元，大蒜出口額同比下降率1.09%，出口額略降。

六：2021年11月份全國(guó)蒜米出口量為5913.435噸，2021年10月份全國(guó)蒜米出口量為5856.704噸，環(huán)比上漲率0.97%，蒜米出口量與上月基本持平。2020年11月份全國(guó)蒜米出口量為4760噸，同比上漲率為24.23%，蒜米出口量同比大幅上漲，2021年11月份全國(guó)蒜米出口額為1174.12萬(wàn)美元，2021年10月份蒜米出口額為1177.59萬(wàn)美元，環(huán)比下降0.29%，成交額基本持平，2020年11月份全國(guó)蒜米出口額為884.74萬(wàn)美元，同比上漲率為32.71%，蒜米出口額同比陡升，2021年11月份蒜米出口均價(jià)為1985.51美元/噸，2021年10月份蒜米出口均價(jià)為2010.67美元/噸，環(huán)比下降率1.25%，出口均價(jià)略降。

七：2021年全國(guó)大蒜總庫(kù)存量大約450萬(wàn)噸左右，由于今年大蒜出庫(kù)較早，截至到1月1日大蒜庫(kù)存量大約還有281萬(wàn)多噸，大蒜庫(kù)存量仍然較大，國(guó)際形勢(shì)仍不容樂(lè)觀，疫情，海運(yùn)費(fèi)高等等因素依然是對(duì)大蒜出口產(chǎn)生較大影響。1月份國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)入消費(fèi)高峰期，綜合國(guó)內(nèi)大蒜消費(fèi)情況來(lái)看，銷地市場(chǎng)走貨量有所增加，電商銷售較往年增幅較大，蒜米出口量還可以，現(xiàn)在春節(jié)備貨正式開(kāi)始，也是消費(fèi)高峰期，大部分外地儲(chǔ)存商云集金鄉(xiāng)，想在大蒜消費(fèi)高峰期出售大蒜，希望能過(guò)個(gè)平安祥和的春節(jié)，但庫(kù)存量大仍然是儲(chǔ)存商們心中的一個(gè)潛在的炸雷。印尼封關(guān)，持續(xù)到3月份開(kāi)關(guān)，12月至次年2月的大蒜出口總量會(huì)有所減少。2021年1-11月份出口印尼大蒜量49.7311萬(wàn)噸，出口額為43668.4555萬(wàn)美元，2020年1-11月份出口印尼大蒜量50.7596萬(wàn)噸，出口額為36044.8229萬(wàn)美元，出口量同比下降率為2.026%，出口額同比上漲率為21.15%。

八：2020年全國(guó)大蒜種植面積遙感數(shù)據(jù)為657.18萬(wàn)畝，去年蒜農(nóng)收益率提高，蒜農(nóng)種植大蒜積極性高，金鄉(xiāng)蒜區(qū)勞動(dòng)力短缺的現(xiàn)象造成種植成本增加，迫使部分蒜農(nóng)向機(jī)械化種植收獲轉(zhuǎn)變，降低大蒜種植收獲成本，大蒜種植收獲機(jī)器也越來(lái)越成熟，使用率也在大幅提高，機(jī)器種植密度大。但從現(xiàn)在走訪各大大蒜主產(chǎn)區(qū)種植面積情況來(lái)看，今年包地大戶增加，包地的面積增加，從四大大蒜主產(chǎn)區(qū)大蒜種植面積調(diào)研情況來(lái)看，今年的全國(guó)大蒜種植面積小幅增加，但最近有幾家公司相續(xù)公布大蒜面積，有增加的也有減少的，可以說(shuō)是一個(gè)亂，讓儲(chǔ)存商不知所云，今年的大蒜面積遙感數(shù)據(jù)至今沒(méi)有公布，具體大蒜面積的增加或者減少要以遙感數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。金鄉(xiāng)大蒜面積46.43萬(wàn)畝，同比下降率為5.86%，大蒜種植面積下降。再此建議政府及早公布大蒜種植面積遙感數(shù)據(jù)。

九：現(xiàn)在的大蒜價(jià)格以低于儲(chǔ)存商成本了，現(xiàn)在出售大蒜的都賠錢，看好未來(lái)行情的儲(chǔ)存商還再堅(jiān)持，但心理壓力較大，依然在煎熬中度過(guò)，心態(tài)不好的儲(chǔ)存商出售意愿較強(qiáng)。

十：大部分老蒜儲(chǔ)存商被逼續(xù)簽了合同，延長(zhǎng)儲(chǔ)存日期，老蒜成本再次增加，老蒜現(xiàn)在還有18.5萬(wàn)噸左右，銷售壓力在逐漸減少，儲(chǔ)存商心態(tài)轉(zhuǎn)穩(wěn)健，要價(jià)堅(jiān)持，老蒜價(jià)格平穩(wěn)微硬狀態(tài)運(yùn)行，對(duì)新蒜也算是一個(gè)支撐。

十一：由于最大大蒜采購(gòu)國(guó)印尼封關(guān)，持續(xù)到3月份開(kāi)關(guān)，12月至次年2月的大蒜出口總量會(huì)有所減少。2021年1-11月份出口印尼大蒜量49.7311萬(wàn)噸，出口額為43668.4555萬(wàn)美元，2020年1-11月份出口印尼大蒜量50.7596萬(wàn)噸，出口額為36044.8229萬(wàn)美元，出口量同比下降率為2.026%，出口額同比上漲率為21.15%。

十二：2022年大蒜目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)以征收結(jié)束，目標(biāo)價(jià)格為1.93元/斤，往年的目標(biāo)價(jià)格為1.73元/斤，目標(biāo)價(jià)格提高了0.20元/斤，同比上漲了11.56%，也算是一點(diǎn)利好消息吧。

十三：今天以是1月11日了，距2月1日春節(jié)還有22天，春節(jié)備貨以正式啟動(dòng)，春節(jié)備貨量大，是銷售大蒜的一個(gè)好的時(shí)機(jī)，很多儲(chǔ)存商期待春節(jié)大蒜備貨期間大蒜能起行，很多外地儲(chǔ)存商也都云集金鄉(xiāng)等待行情出售，如果都在春節(jié)備貨期出售的話，行情也難有多大起色，賣壓依然較大，在此建議儲(chǔ)存商根據(jù)自己了解的行情情況和自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，而有序出售才是正確的選擇，不要扎堆集中出售。

十四：云南獨(dú)頭蒜上市量不大，大部分獨(dú)頭蒜和分瓣蒜大量上市在2月中下旬和3月份，云南獨(dú)頭蒜主要供應(yīng)國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)，50%左右的獨(dú)頭蒜供應(yīng)成都市場(chǎng)，廣州銷量也不小，金鄉(xiāng)采購(gòu)獨(dú)頭蒜生產(chǎn)黑蒜的占比例較小。所以說(shuō)現(xiàn)在云南蒜少量上市對(duì)大蒜市場(chǎng)沒(méi)什么影響。今天的獨(dú)頭蒜價(jià)格4.7--5.00元/斤。

根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測(cè)未來(lái)一周大蒜價(jià)格有企穩(wěn)趨漲態(tài)勢(shì)，但震蕩幅度不會(huì)大。
來(lái)源：金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心

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